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グルメ トラベル

2026.06.22

札幌来たら、まずはココ。 | 札幌市中央区 | Vol.1 せいす

How long have we been living in this town? We’ve found more favorite spots, and more friends we see all the time. But sometimes, having too many “usuals” can make our world feel smaller. Let’s try a place we’ve never been. Let’s talk to someone we’ve never met. Not somewhere far away just one step beyond the streets we know. About 150 years ago, people came here and started a treasure hunt. Let’s begin the next chapter together.

Scroll down

「ベタなところじゃなくて、
札幌の人が日常的に通ってるいい店知らない？」

これから北海道に遊びに来る友だちから
こんな連絡をもらったとき、いつも悩んでしまう。
観光客をターゲットにした王道な北海道店ではなく、
地元の人に愛される、今の札幌を象徴するようなお店。

アテンドに頭を抱える札幌民も、
札幌への旅行や出張を予定している道外民も、
これから札幌を知っていく移住者も。
みんな、札幌来たら、まずはここ行ってみて！

INDEX

亡きおばあさまへ捧げる店を

記念すべき連載の1回目にお邪魔したのは、
狸小路6丁目に店を構える【📍せいす】。
商店街を彩る大きなのれんが特徴的な居酒屋だ。
せいすを展開する&SEIS代表の
梶原 剛さんにお話を聞いてきたよ。

オープンは2017年。
梶原さんの最愛の祖母へ捧げるお店をコンセプトに、
おばあさまのお名前「せい」をとって
「せいす」と名付けたのが始まり。

小樽で生まれた梶原さんは
おばあさまが作る「プロ顔負けだった」という手料理で育ち、
食卓にはいつもたくさんのおかずが並んでいたそう。

「これ食べなさい、あれ食べなさいっていっぱい用意してくれて。
実家の階段には仕込んだあとのお鍋がトントンと並んでたね」

そんな家庭料理の温かさと気前の良さを表現すべく、
せいすでは土鍋ご飯やみそ汁、炭火焼き、海鮮、
おばあさまが得意だった洋食など、
バリエーションあふれるメニューを用意している。
（その数なんと100以上！）

奥行きのある店内にはカウンターとテーブル席を用意。

北海道らしい木彫りのクマが鎮座。

100を超えるメニューの数々。何度も通いたくなる！

系列店のコースターがずらり。

本日の活牡蠣 五種盛合せ

土鍋ごはん 毛蟹いくら

名物。もろこしボックス

名物。もろこしボックス

何はともあれ、まずこれ食べて！

実家の小樽で食べていた手料理をそのまま再現したら
北海道の食材が自然と多くなっていた、とのことだけど、
せいすには道外から目掛けて訪れる観光客も多く、
その理由はやっぱり北海道食材を堪能できるから。
意図せずに北海道を体感できるお店として
愛されているのが、なんともかっこいいよね。

今回は、初めてのせいすでまず食べてほしい！
というおすすめ料理を3品紹介。

本日の活牡蠣は、
写真の5種盛りのほかに3種盛りも用意。
その時々に全国で獲れるフレッシュな牡蠣を
食べ比べることができる。
「最初席についたらまず牡蠣とビールで、
トゥルっとやってグビッといくのが好きで。
潮の香りで始めてもらいたいですね」

名物の一つである毛蟹いくらの土鍋ごはんは、
カニの甲羅の下からキラキラのいくらがお目見え！
海のエキスと優しいおだしが染みる〜。
お米の炊き加減も絶妙で、さすがです。

そして新名物のもろこしボックス。
とうもろこしと魚のすり身で作ったもろこし揚げと、
とうもろこしの天ぷら、焼きとうもろこしを
かわいいボックスにイン！
玄米麹しょうゆマヨと塩、お好みのフレーバーでどうぞ。

もろこしボックスのアイデア然り、
系列店【新世界】や【さっぽろ酒呑 純情派】など、
ウィットに富んだ酒場を多く手がける梶原さん。
その発想の源泉は…？

「普段から時間があるときはずっと考え事してます。
パソコンに向かって企画書作って。
でもその企画書から実現したお店は1軒もないんだけど（笑）」
と、おどけてオチをつける梶原さんだけど、
そうしたアイデアストックや頭の体操が、
センセーショナルな店づくりを支えているんだと思った。

&SEIS代表の梶原 剛さん

オーナーの梶原さんへ一問一答！

Q1. おいしいと思うせいすのメニューは？
A1. 白玉フルーツポンチ

Q2. 初めて来たお客さんによく言われること
A2. 「メニュー数すごいね」

Q3. 自身が旅先で飲食店に入るときの決め手は？
A3. 老舗だったらジャンル問わずどこでも入ります

Q4. お気に入りの仕事着
A4. 六花亭のエプロン。
現場出るときに着てたら、
お客さんにすごい話しかけられます（笑）

Q5. お気に入りのBGM
A5. 安全地帯

Q6. 好きな映画
A6. 『いつも心に太陽を』

Q7. お国自慢をしてください
A7. 小樽は海も山も近くて、非常に環境がいい。
ちょっとノスタルジックなのもいい

Q8. 札幌ビギナーを連れて行きたいところ
A8. 【📍小樽青塚食堂】

Q9. 札幌ビギナーさんへ一言
A9. ここは、物価が安い。食べ物がおいしい。
田舎です、広いだけの。でもそれがいい。
本当に自然が豊かだし、
ちょっと足を延ばせばいろんな体験ができるし、
それはせっかくだから味わってもらいたいな。

Profile

せいす

住所 / 札幌市中央区南2条西6-5-3
電話 / 050-5486-7041
営業時間 / 15：00〜25：00（フード24：00LO、ドリンク〜24：30LO）※日・祝〜23：00（フード〜22：00LO、ドリンク〜22：30LO）
定休日 / 年末年始

@seis_official_

Photo by Michiko Aramaki
Text by Akane Horiguchi
Design by Yuichiro Ishizuka

KEYWORDS

#狸小路商店街 #LAND #酒場

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いつものマチの、
一歩先。

この街にどれほど暮らしているだろう。
お気に入りのお店も増えて
よく会う仲間も増えてきた。

だけど、「いつもの」が増えるって
自分を狭める。

知らない店に行こう、
話したことのない人に会いに行こう。

はるか遠くの場所ではなくて、
いつものマチの一歩先。
およそ150年前に
この地を拓いた人々から始まった宝探し。
その続きを一緒に始めよう。

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    拠点をニセコに置きながら東京にも活動の幅を広げ活動中。リアルで儚い空気を映像に残す。好物は羊羹。

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    映像作家 | 写真家
    2023年に拠点を東京から札幌に移し、街と人の営みをドキュメントする。プロダクトPRムービーやイベント映像も撮影。

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    ヘアメイク | 制作・企画コーディネートetc
    広告のヘアメイクの他、制作・企画コーディネートやキャスティングなど多方面で活動中。

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