伊藤沙菜のモーニングルーティン | Vol.10
CABIN TABLE SOY SAUCE

サナさん( @sanaito_am )からとある日、
「とってもおいしい醤油ができた！」と連絡があった。

サナさんといえば
“明日の朝”が楽しみになることをコンセプトにしたブランド
MINDFULNESS BREAKFAST（@mindfulnessbreakfast）を展開中。

代表的な商品はこれまで入浴剤やジェルパックなど。
外から整えるブランドだと思っていたからこそ、
内側に届く食品ジャンルに、ワクワクした！

よし、詳しく話を聞いてみよう！

そもそもなぜ今回醤油の開発に取り組むことになったのだろう。
聞けば、今回はサナさんだけではなく
旭川の老舗醤油メーカー「日本醬油工業株式会社」と
朝食が自慢の「プレミアホテル-CABIN-」の
3者でタッグを組んで開発を進めたそう。

この日はさなさんと一緒に旭川まで行き、
プレミアホテル-CABIN-の柴田さんと共に

日本醬油工業株式会社の茂木社長に会いに行ってきた。
（その時の様子は次投稿のリール動画をチェックしてね👀）

商品はプレミアホテル-CABIN-札幌・旭川・帯広の
朝食ブッフェ会場で提供しているほか、各ホテルにて販売中！
MINDFULNESS BREAKFASTのオンラインショップでも購入可能。

朝食の定番メニューに合う醤油を考えたときに、
卵かけごはんやおひたし、納豆など
素材の味をそのままいただく機会が多いなと感じたそう。

だからこそ醤油自体もできるだけシンプルに、
塩分11.2％にして作ったんだとか。

他にもやさしい甘さのてんさい糖を使用するなど、
こだわりの詰まった醤油が完成した。

実際に味見をさせてもらったのだけど、
ダシ醤油なだけあって、
朝の体にすっと馴染むような味わい。
それでいて味が薄いということはなく、

ダシのうま味が塩分を補っている感じがする。

これは冷ややっことかにも合わせたいね。

北海道産らしさもある醤油にしたいという想いから
昆布をベースにしながら幾度も試作を重ねたそう。

昆布の旨みを軸に選んだのは、
醤油に使用されることは珍しい「むろあじ節」。

その選択の背景にあったのは、
“おいしさに真摯に向き合う”
プレミアホテル-CABIN-の姿勢。

本当にいいと思えるものを、ちゃんと届けたい。

そのまっすぐな想いが、
これまで使われてこなかった素材への挑戦を後押しした。
醤油づくりに精通する茂木社長も、
あじ節を使うのは今回がはじめてだったそう。

「挑戦する価値のある醤油づくりだった」
と茂木社長が後に語っていた通り
まろやかな甘みと澄んだコクが重なり、
朝にピッタリのやさしい余韻のある味わいに仕上がった。

商品名 ：CABIN TABLE SOY SAUCE（キャビン デーブル ソイソース）
発売日 ：2026年3月15日(日)
価格 ：880円（税抜） ※ホテル限定価格630円（税抜）

内容量 ：150ml
賞味期限：1年
原材料 ：しょうゆ（北海道製造）、むろぶしだし、てん菜含蜜糖、
食塩、酵母エキス、小麦発酵調味料、かつお節、
昆布、（一部に小麦・大豆を含む）

🌎お店やホテルの情報はこちら↓

【プレミアホテル-CABIN-旭川】
住所 ：北海道旭川市1条通7丁目
https://cabin.kenhotels.com/asahikawa/

【日本醬油工業株式会社】
住所：旭川市曙1条1丁目
電話：0166-22-1471（代表）
https://www.kikkonihon.co.jp/

【MINDFULNESS BREAKFAST】
mindfulnessbreakfast.com