Sapporo New Culture | Vol.1
酒正 土井商店

このお店は、旭川に本店を構える地酒専門店。
2025年に札幌へ第2号店として誕生したのがここだ。

店内に並ぶのは、日本酒や焼酎、ワインに加えて、
果実のリキュールやクラフトビールまで。
その数なんと、300種類以上。

「日本一お客様に近い酒屋」を掲げるこのお店では、
難しい専門用語は使わない。
味の好みや、どんなときに飲みたいかを聞きながら、
その人に合う一本を一緒に選んでくれる。

だから、お酒に詳しくなくても大丈夫。
むしろ「これからお酒を知りたい人」にこそ、ちょうどいい。

日差しが差し込む角打ちスペースを前に
ずらりと文字が描かれた黒板がある。
よく見ると、角打ちで楽しめる「本日のお酒」がびっしりと書かれていて、
毎日内容は変わるらしい。

「どのお酒がいいかな」「ノンアルコールもあるんだ！」
飲み始める前からすでにお酒を選ぶこの時間が楽しいね。

このお店のブランドマネージャーを担当しているおかざきさんに話を聞くと、
どうやらここは「おつまみ」にもこだわっているらしい。

旭川のブランド卵を使ったダシの染みた半熟卵「うまたま」や、
「ミニカマンベールチーズブリュレ〜生胡椒の塩漬け〜」など
気の利いたつまみの数々が、1杯をさらに至極のものに高めてくれる。

驚いたのは味はもちろん、その見た目。
まるでコースの前菜のようにきれいに彩られた料理の数々は、
思わず「酒屋」にいることを忘れさせる。

「実はお店で出しているおつまみのほとんどが、
店内で買える商品なんです。
それらをアレンジして提供することで、
お客様がお家で飲む時間でも再現できるように工夫しています」

おいしい！と思った組み合わせを買って
ギフトにするのもいいかもしれない。

実はこのお店、道路を渡って目の前には北海道大学のキャンパスがある。
どうしてすすきのなどではなく、
あえて学生のマチにお店があるのだろう？

「20歳になったとき、
最初からちゃんと美味しいものに触れてほしいという想いがあり、この立地を選びました。
若いうちに安さだけで選んだお酒で、
“お酒＝悪酔いするもの”というイメージを持ってしまうのは、
もったいないと思うんです。」

その想いはお店作りにも反映されていて、
学生証を提示すれば角打ちはすべて10％オフなんだって。

角打ち＝サラリーマンの文化と思っていたけれど、
学生や若い女性が一人でふらっと立ち寄る場所になっている。

人が溢れかえるような一時の流行ではなく、
たしかにこのマチでじわじわと広がる角打ちカルチャー。

せっかく飲むなら、おいしいものを少しずつ。
そんな気分の日に、酒屋の角に立って喉に贅沢を。

角打ちは、
札幌民のNew Cultureになる予感。